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煎饼的制作工具

煎饼是中华的传统美食，特别是山东的煎饼卷大葱更是享誉***各地，手工煎饼是山东的地方特色主食。山东煎饼不只是特色食品，已是一种文化品牌山东煎饼，还没吃到之前就已经听说了，总是觉得那不是一个单纯吃的概念，似乎是一个省份的符号，就像兰州拉面。烙制手工煎饼当然缺少不了煎饼制作工具，手工煎饼的味道远远比煎饼机制作的味道要香脆，不过传统手工煎饼制作的过程比较复杂，主要有磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放等几个步骤，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。

制作手工煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。鏊子是由生铁制成的圆形，上表面平整光滑，中心略凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。清代的蒲松龄更是著有《煎饼赋》来表达自己对煎饼的喜爱，也说明了清代鲁中地区制作各类煎饼已经相当普及，煎饼的制作技术已近相当成熟。油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。舀勺：把面糊舀到鏊子上。现代煎饼机的制作工具，筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边缘揭起煎饼。

由于传统手工煎饼制作慢，效率低，而且烟熏火燎，故人们用手工煎饼机来烙制煎饼，方便而又快捷。

食品机械的发展前景

近几年中国的经济发展速度非常快，随之中国的公民的消费水平和随物资的需求质量度也是越来越高，这样高的消费观念将会进一步的提升居民的生活质量。

人们对饮料、酒、油等等都列入了生活的必需品，从这点能看出人们的生活水平相比前几年有着非常大的提升，这些物品还有非常的的增长空间。热油煎饼机的特点：1、导热油煎饼机由一个主炉，六个鏊子采用导热油加热2、主炉生火后，六个鏊子经导热油传热，不需要预热和单独生火3、主炉和操作间分离，不用无烟煤一样可以有无尘生产间。尤其是农村地区的消费能力提升对饮料日常调味品的消费起到非常大的拉动作用。这样很多企业都向着相应的产品购进设备满足对市场需求量的生产，下游的企业得到了快速发展。

由于市场的需求，因此对企业的产品也有更高的要求，从这点可以看出中国的液态食品包装机械全自动煎饼机未来拥有广阔的市场前景。

如何正确选择玉米？

玉米，是一种非常好的农作物。除了坚韧的坚，还有艰苦的艰，什么都不卷，显然桌子上缺少菜肴，或许只是一张煎饼配一碗凉水下肚，这是在艰苦的度日。许多人都喜欢选购比较甜的玉米，玉米甜不甜的因素有很多，我们可以根据品种，新鲜度来选择。品种***正宗的玉米它的籽粒是黄白相间的，黄白比例是7:2。一定要看好尺寸，一般是保持在17厘米以上。新鲜度新鲜度可以从这几个方面来观察

一、看外表，叶子要翠绿且没有黄叶，并且不要有大量的蚜虫和叶子，叶子上不要有螟虫。

二、旗叶要保持嫩绿，健康，不要出现发蔫的现象。

三、看玉米的断口是否新鲜，不新鲜的话会有锈迹状，发黑的话就说明更不新鲜了。

四、看一下在外部的***子是否干燥，在看一下苞叶里的花丝有没有固有的颜色，不要发蔫，也不要发霉。

五、用指甲掐一下玉米粒，看看是不是会出水，老了的话就会干瘪塌陷