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经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 泰安 |
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刘经理 先生
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手机号码: | 15550899776 |
公司官网: | www.taxhjbj.com |
公司地址: | 山东省泰安市岱岳区范镇范西村 |
发布时间:2019-12-06 06:32:19
鑫华煎饼机教您制作煎饼:
1.制作原料:
制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、大米、小米等,也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前,山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕,玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄,大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。
2.磨制面糊:
把麦子、高粱、玉米、高粱、大米、小米等等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即***煮到八成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。山东传统是使用石磨来磨制面糊,大磨用畜力来推,小磨用人力来推,普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
3.架设鏊子:
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼了。
4.摊制煎饼:
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,手动燃气煎饼机报价,如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟,手动燃气煎饼机售价,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,东营手动燃气煎饼机,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
全自动煎饼机具有温度均匀,操作简便的优势,因其特有的优势被广泛的应用于各种大中小型的煎饼工厂。它可以生产制作各种以粗粮为主的煎饼,而且操作相当简便不需要过多人力,而且所占面积较小,简单易学,是个人或者中小型工厂的shouxuan。
煎饼在制作时,传统的方法就是在地上挖个洞,然后在洞上支个铁鏊子,把糊子放在热鏊子上后,用笆子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。用的燃料就是玉米秸秆或各种柴火。产量不高,平均每天也就几十斤,而且这个活非常的累人,工作强度很大。在前几年,基本上家家户户的主妇都会摊煎饼,由于煎饼就耐储存的特点,经常是到了麦收、秋收、过年等节日要储备大量的煎饼。外出打工的人也经常带着家里的煎饼,虽然这样很土,但是很实用!
现在好了,全自动煎饼机将主妇们从繁重的体力劳动中解放出来了,这种机器价格便宜,可以烧煤。主妇们不用在蹲着摊了,可以站着不用在考虑柴火是否烧的均匀的问题,节省了许多体,为家庭主妇们造福了。
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网络广告投放渐成为新型仿手工煎饼机的主流
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